La nostra proposta

Az. agr. Le Fontanelle di Contigliano e dintorni.

• Anidride solforosa e solfiti

Varie stagionature e affinamenti a cura di Roberto Casale (Sommati-Amatrice) e Genuss Bunker, dell'Azienda Agricola La Gasperina, accompagnato da miele allo zafferano di Roccaranieri e composte di nostra produzione.

• Latte e derivati

Pane caldo con olio extravergine bio della Sabina Reatina, az. agricola Tenuta Rocca Baldesca.

• Glutine

Bocconcini di bufala (az. agricola La Gasperina), prosciutto 24 mesi (az. agricola Le Fontanelle).

• Latte e derivati

Crema di zucca, amaretti, mandorle tostate e crostino di pane, olio EVO della Sabina e cialda di pecorino croccante.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati
• Frutta a guscio
• Semi di sesamo

Pan brioche artigianale, burro montato al limone, alici e trombolotto.

• Glutine
• Pesce
• Latte e derivati

Cotto a bassa temperatura con fondente di stracchinata e guanciale croccante, gocce di aceto ai frutti di bosco.

• Anidride solforosa e solfiti
• Latte e derivati

Tartufo fresco di stagione con maionese ai porcini e nocciole.

• Uova
• Frutta a guscio

Raviolini di carne al tartufo.

• Glutine
• Uova

Pesto di cavolo nero artigianale con salsiccia locale.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati
• Frutta a guscio

Crema di latte, aglio nero, olio EVO della Sabina e baccalà.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati
• Pesce

Salsa al pomodoro, guanciale, peperoncino e pecorino.

• Glutine
• Latte e derivati
• Anidride solforosa e solfiti

Salsa di pomodoro, olive, prezzemolo fresco, aglio e peperoncino.

• Glutine
• Uova

Mezza manica artigianale, ricotta di pecora e guanciale.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati

Farro, ceci, borlotti e lenticchie locali.

• Glutine
• Sedano

Cotto a bassa temperatura con salsa all'uva in agrodolce.

• Anidride solforosa e solfiti

Cotto a bassa temperatura con finocchi, agrumi e olive.

Cotto a bassa temperatura con crema di patate allo zafferano di Roccaranieri.

• Latte e derivati
• Anidride solforosa e solfiti

Baccalà su crema di zucca e fette di porcini grigliati.

• Pesce
• Sedano

A scelta: ripassata con aglio e peperoncino, oppure all'agro.

Con aceto di frutti di bosco.

• Anidride solforosa e solfiti

Panbrioche caramellato, ricotta artigianale e mosto cotto.

• Glutine
• Latte e derivati

Crema Chantilly, crema alla nocciola o crema al pistacchio.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati

Con confetture e creme artigianali.

• Latte e derivati

Crema al cioccolato fondente 70% e caffè, con panna montata.

• Latte e derivati

Strudel di mele CBT con crema Chantilly e cannella.

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati

• disponibili anche senza glutine e senza lattosio
• Glutine
• Uova
• Latte e derivati

• Glutine
• Uova
• Latte e derivati
• Anidride solforosa e solfiti

• Anidride solforosa e solfiti

80% Chardonnay, 20% Riesling, 48 mesi sui lieviti — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Spumante complesso e raffinato, con bollicina fine e profumi di agrumi, mela e crosta di pane. Finale fresco e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rosato spumante elegante, con sentori di piccoli frutti rossi, freschezza vivace e perlage delicato.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Riesling, metodo Martinotti — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Bollicina fresca e fragrante, dai profumi agrumati e floreali, con un gusto snello e piacevolmente vivace.

• Anidride solforosa e solfiti

Villa Caviciana, Gradoli (VT). Bollicina dal profilo fresco, con note di frutti rossi e una piacevole vivacità.

• Anidride solforosa e solfiti

Sangiovese — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosé spumante fragrante, con richiami di fragola e ciliegia e un sorso fresco e leggero.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bombino, metodo Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Spumante secco e fresco, con note di agrumi e mela e un perlage vivace.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bombino, metodo Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Spumante morbido e fragrante, con frutta fresca e una sensazione piacevolmente rotonda.

• Anidride solforosa e solfiti

Malvasia 50%, Sangiovese 50% — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Bollicina originale, che unisce profumi floreali e fruttati a un sorso fresco e vivace.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosato profumato, con sentori floreali e di piccoli frutti rossi; morbido e aromatico.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosato fragrante e delicato, dai profumi floreali e fruttati, con finale fresco.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Syrah — I Pampini, Acciarella (LT). Rosato vivace e fragrante, con frutti rossi freschi e una bollicina leggera che ne accentua la freschezza.

• Anidride solforosa e solfiti

uve a bacca rossa — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rosato fresco e fruttato, con richiami di fragola e ciliegia; piacevole e scorrevole.

• Anidride solforosa e solfiti

Sangiovese, Ciliegiolo — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rosato fresco, con fragola, ciliegia e leggere note floreali; equilibrato e versatile.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Sangiovese — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosato fresco e fragrante, con fragola, ciliegia e una piacevole vena acida.

• Anidride solforosa e solfiti

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rosato di buona intensità, con sentori di frutti rossi e note floreali; sorso equilibrato.

• Anidride solforosa e solfiti

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rosato elegante, con profumi di fragola e ciliegia, freschezza e finale armonico.

• Anidride solforosa e solfiti

Procanico, Malvasia, Roscetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Bianco equilibrato, con note di frutta a polpa bianca e fiori; fresco, armonico e di buona bevibilità.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Greghetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Profumi di pera, mela e fiori bianchi; gusto strutturato, fresco e con una piacevole vena sapida.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Vermentino — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Aromi agrumati ed erbacei, sorso fresco e sapido, con un finale pulito e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Roscetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Bianco delicato e minerale, con note di frutta bianca e fiori; fresco e armonioso.

• Anidride solforosa e solfiti

Procanico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Bianco fresco e lineare, con note di mela, agrumi e fiori bianchi.

• Anidride solforosa e solfiti

Roscetto — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Bianco più strutturato, con frutta a polpa bianca, note floreali e una chiusura sapida.

• Anidride solforosa e solfiti

Malvasia Puntinata 80%, Trebbiano Giallo 20% — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Bianco aromatico ed equilibrato, con fiori bianchi, pesca e agrumi; fresco e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Malvasia Puntinata — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Profumi floreali e fruttati, con note di pesca e agrumi; morbido, fresco e aromatico.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bellone — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Bianco mediterraneo, con sentori di frutta gialla ed erbe aromatiche, buona freschezza e sapidità.

• Anidride solforosa e solfiti

Passerina del Frusinate IGT Lazio — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Bianco fresco e fragrante, con note di agrumi, mela e fiori; agile e piacevolmente sapido.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bellone — I Pampini, Acciarella (LT). Bianco fresco, con profumi di agrumi e frutta a polpa bianca; semplice, sapido e versatile.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bellone — I Pampini, Acciarella (LT). Più materico e ricco, con frutta matura e sfumature lievemente rustiche; sorso pieno e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Bellone, 15 mesi sulle bucce — I Pampini, Acciarella (LT). Bianco intenso e strutturato, con note di frutta matura, erbe e spezie; finale lungo e complesso.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Malvasia — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Bianco aromatico, con fiori bianchi, pesca e agrumi; morbido e fragrante.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Malvasia Puntinata — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Profumi floreali intensi, frutta gialla e agrumi; sorso equilibrato e sapido.

• Anidride solforosa e solfiti

uve a bacca bianca — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Bianco dal profilo fresco e diretto, con note fruttate e una chiusura piacevolmente asciutta.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Canaiolo Bianco — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Bianco profumato e fresco, con frutta a polpa bianca e sentori floreali; sorso armonico.

• Anidride solforosa e solfiti

Chardonnay 70%, Grechetto 30% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Bianco equilibrato, con mela, agrumi e frutta gialla; fresco e morbido.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Chardonnay, Selezione Osteria Antonelli — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Bianco fresco e delicato, con note di mela, pera e agrumi; sorso pulito e versatile.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Grechetto — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Bianco di buona struttura, con frutta a polpa bianca, fiori e finale sapido.

• Anidride solforosa e solfiti

Grechetto e Chardonnay, fermentazione spontanea — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Bianco dal profilo espressivo, con frutta matura, note floreali e sfumature evolute; sorso dinamico.

• Anidride solforosa e solfiti

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Bianco profumato, con frutta a polpa bianca e agrumi; fresco e ben equilibrato.

• Anidride solforosa e solfiti

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Bianco più maturo e strutturato, con note di frutta gialla e sfumature evolute; finale persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Syrah, 6 mesi in barrique — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rosso intenso, con sentori di frutti neri, pepe e spezie; struttura morbida e finale persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Merlot 70%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 15%, 12 mesi in barrique — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rosso avvolgente e strutturato, con frutti maturi, spezie e leggere note di legno; tannini presenti ma equilibrati.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosso aromatico, con profumi di frutti rossi e fiori; morbido e piacevolmente speziato.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosso di carattere e intensità aromatica, con frutti maturi, note floreali e finale persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Greghetto Rosso — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosso originale, con richiami di ciliegia e frutti di bosco, struttura equilibrata e buona freschezza.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Syrah — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Rosso con profumi di mora, prugna e pepe; gusto pieno, speziato e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Cesanese del Piglio Superiore — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rosso strutturato e intenso, con ciliegia matura, spezie e tannini ben presenti; finale lungo.

• Anidride solforosa e solfiti

Cesanese del Piglio DOCG, 100% Cesanese — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rosso fruttato, con sentori di ciliegia e frutti di bosco, tannino equilibrato e buona freschezza.

• Anidride solforosa e solfiti

Cesanese del Piglio DOCG, Cesanese 90%, Ciliegiolo 10% — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rosso armonico, con frutti rossi, leggere spezie e una trama tannica morbida.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Merlot — I Pampini, Acciarella (LT). Rosso morbido, con prugna e ciliegia mature, tannini rotondi e gusto equilibrato.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Syrah — I Pampini, Acciarella (LT). Rosso speziato, con mora, pepe e note balsamiche; pieno e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Sauvignon — I Pampini, Acciarella (LT). Rosso deciso, con frutti scuri, erbe aromatiche e spezie; struttura importante e finale lungo.

• Anidride solforosa e solfiti

uve a bacca rossa — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rosso fruttato e immediato, con ciliegia e frutti di bosco; morbido e di facile beva.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Cesanese Nero — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rosso intenso, con frutti rossi maturi, spezie e tannini presenti; finale persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Merlot, Cesanese Nero — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rosso armonico, che combina frutta matura e spezie con una struttura equilibrata.

• Anidride solforosa e solfiti

Merlot, Barbera, Montepulciano — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rosso rotondo e fruttato, con ciliegia e prugna, buona freschezza e tannini moderati.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Barbera — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rosso vivace, con frutti rossi e una spiccata freschezza; finale asciutto e saporito.

• Anidride solforosa e solfiti

Merlot, Barbera, Sangiovese — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rosso strutturato e bilanciato, con frutta matura, spezie e una buona persistenza.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Ciliegiolo — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso fragrante, con ciliegia e piccoli frutti rossi; tannini morbidi e buona freschezza.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Sangiovese — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso dal carattere fruttato, con ciliegia, erbe e una freschezza che accompagna il finale.

• Anidride solforosa e solfiti

Ciliegiolo 50%, Grechetto Rosso 50%, Selezione Osteria Antonelli — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso agile e originale, con frutti rossi e un sorso scorrevole; adatto a piatti semplici e saporiti.

• Anidride solforosa e solfiti

Ciliegiolo e Sangiovese, fermentazione spontanea — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso vivace e autentico, con frutti rossi, leggere note speziate e un gusto fresco.

• Anidride solforosa e solfiti

Sangiovese, Ciliegiolo — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Fruttato e speziato, con buona struttura, freschezza e tannini equilibrati.

• Anidride solforosa e solfiti

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso rubino, con note di frutta, spezie e tabacco. Intenso, corposo e persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso rubino intenso, fruttato e speziato, con tannini eleganti e un finale persistente.

• Anidride solforosa e solfiti

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40%, 60 mesi — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso importante e complesso, con frutti scuri, spezie e note evolute; struttura e persistenza marcate.

• Anidride solforosa e solfiti

100% Sangiovese, 60 mesi — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosso elegante e profondo, con ciliegia, spezie e sentori evoluti; tannini strutturati e finale lungo.

• Anidride solforosa e solfiti

14% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rosso pieno, con frutti rossi maturi, spezie e struttura avvolgente.

• Anidride solforosa e solfiti

Chardonnay 50%, Procanico 50% — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Vino dolce e avvolgente, con richiami di frutta matura, miele e note evolute; ideale con pasticceria secca e formaggi erborinati.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Passito dolce e profumato, con sentori di frutta rossa matura, confettura e spezie dolci.

• Anidride solforosa e solfiti

Malvasia Puntinata Passito IGP Lazio — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Passito dolce e aromatico, con note di miele, frutta candita e albicocca; ottimo con dessert.

• Anidride solforosa e solfiti

Aleatico Passito 2024, 15% vol., 0,375 l — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Passito intenso e dolce, con profumi di rosa, frutti rossi e confettura; ideale con dessert e cioccolato.

• Anidride solforosa e solfiti

Abbey tripel, colore oro intenso, con foglie di eucalipto — 8,5%, 33 cl.

• Glutine

Belgian ale, biondo velato, con scorze d'arancia — 6,7%, 33 cl.

• Glutine

Golden ale, oro brillante con riflessi verdi, con foglie di ulivo — 5%, 33 cl.

• Glutine

Golden Ale al farro coltivato dal birrificio, malto leggero e pane, gusto pulito — 4,8%. 33 cl € 7,00 · 75 cl € 11,00.

• Glutine

American IPA al farro e miele locale, corpo deciso e finale amaro — 6,0%, 33 cl.

• Glutine

Belgian Dark Strong Ale al farro e miele locale, note di caramello, tostato, cioccolato e caffè — 9,5%, 75 cl.

• Glutine

Blanche speziata al farro di Amatrice, con coriandolo, scorza d'arancia e camomilla di montagna — 3,6%, 33 cl.

• Glutine